Destilería D&S

Destileria D&S es la marca familiar bajo la cual Las Violetas S.A.S., empresa productora de cereza fundada en el año 2000 en Gaiman, Chubut, incorporó la destilación a su actividad productiva a partir inicios de 2025. La decisión surgió como una forma de agregar valor a más de dos décadas de producción frutícola en el Valle Inferior del Río Chubut, integrando en un mismo grupo familiar el cultivo de la materia prima y su transformación en destilados de autor. El nombre D&S representa justamente eso, la unión de los apellidos Domínguez y Sánchez, un mismo origen que hoy encuentra, botella a botella, una nueva forma de contar su historia.

Cada botella empieza mucho antes del alambique. El proceso arranca en un vivero propio, donde se reproducen los ejemplares que luego se destinan a los campos de plantación, sin depender de material genético externo. Durante el invierno patagónico se realiza la poda de cada árbol, una etapa que define la calidad de la fruta de la temporada siguiente. En primavera, se aplican sistemas de control de heladas para proteger la fruta en formación ante el riesgo de bajas temperaturas. Entre noviembre y diciembre se lleva adelante la cosecha manual, con personal capacitado para seleccionar la fruta en su punto óptimo de maduración. Una parte de esa producción inicia el proceso de fermentación y posterior destilación en los alambiques instalados en Gaiman a fines de 2025. Los remanentes del proceso se reincorporan a la tierra mediante compostaje propio, integrando el vivero, la chacra y la destilería en un mismo ciclo productivo.

Elaboramos cinco líneas de producto, todas a partir de fruta propia cultivada en el Valle Inferior del Río Chubut:

Espíritu — gines, la línea más botánica y expresiva del portafolio.

Ritual — aperitivos, pensados para el encuentro y la sobremesa.

Cuerpo — aguardientes blancos, donde la fruta se expresa en su forma más pura.

Tiempo — añejados de producción limitada, que descansan en barrica.

Raíces — ediciones especiales que conmemoran momentos e historias propias de la familia.

Dar continuidad al trabajo iniciado en nuestra chacra hace más de veinte años, agregando valor a la fruta patagónica a través de procesos conscientes que resultan en destilados de partidas limitadas y exclusivas.

Ser reconocidos como una destilería que elige la calidad por sobre la escala: procesos conscientes, materia prima propia y ediciones limitadas que posicionen a la fruta patagónica del Valle Inferior del Río Chubut entre los destilados de autor más exclusivos del país.